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白酒的发酵方式有哪些?

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白酒的发酵方式有哪些?

发布日期:2023-02-20 作者: 点击:

    白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒招商加盟公司分享白酒的发酵方式有哪些?


  (1)固态发酵


  固态发酵是我国名优白酒的传统生产方式,即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒生产方式。其中有大曲、小曲和麸曲白酒等。

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  (2)半固态发酵


  半固态发酵是指采用固态糖化、液态发酵蒸馏的白酒生产方式。我国的米香型白酒和豉香型白酒都是半固态发酵的典型酒种。


  (3)液态发酵


  液态发酵是采用酒精生产方式,即液态配料、液态糖化、液态发酵和蒸馏的白酒生产方式。目前此类白酒在我国较为少见。

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