是不是余味越长酒越好？

是不是余味越长酒越好？

好东西，总该是有余味的。

无论什么，如果真的好，就该在拥有之后，在经过之后，在完毕之后，还有些美好留存，令人流连不舍，久不能忘，如余音绕梁，余味绕舌。

品金银花酒也是，衡量酒好坏的一项重要目标，就是余味。

1、什么是余味?

余味就是金银花酒咽下之后口腔里余留的滋味与气化后的香味场质在鼻腔的香气之和。

当咱们喝下酒后，口腔、咽喉处还有鼻腔都充斥着白酒酒液或蒸气，酒液或蒸汽中的风味物质，有的不会立刻消失，而是会残留一段时刻，形成了余味。

理论上，基本所有的白酒基酒都有余味，仅仅有的余味短，有的余味长，有的余味杂乱，有的余味单调。

2、如何感触余味?

(1)端起酒杯，啜饮一小口酒;

(2)将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔。

(3)感触酒的酸、甜、苦、咸、鲜等;

(4)缓慢吞下(或吐掉)酒液;

(5)用舌头触及牙齿和口腔内部，静静感触余味的魅力;

(6)适作为点笔记。

3、如何鉴赏余味?

根据余味的界说，鉴赏余味就应该从余味自身具有的风味+余味的长度两方面入手。

(1)风味

风味自身也可以分为两个方面：

一个是其风格，如细腻、圆润、顺滑、高雅、稠密、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味、辛辣、尖酸、苦涩、粗糙、干涩或有灼烧感等。

一个是其滋味，如酸味、甜味、酱味、窖泥味、酒精味、苦味甚至是品酒环节未闻到的香气都有或许出现在余味中。

(2)长度

余味除了常见的“悠长”外，还可以用耐久、短暂、中等、中长、中短或一般来形容。

一般认为余味达到 5 秒就可以称之为悠长了，3-5 秒为中长，2-3 秒为中等，2 秒以下是中短，不到 1 秒就是短暂了。

4、余味越长，酒质越好吗?

在人们的形象中，好像余味继续的时刻越长，它就是越好的，因而，不少人会把余味“继续时刻的长短”作为判别白酒品质的一个目标——时刻越长，酒质越好。

确实，纯粮白酒的酿制质料、产地、工艺、年份、陈年时刻等都会影响白酒余味长短，所以，余味的长短在很大程度上反映了一款白酒自身的杂乱度和层次感。不过，你必须理解的是，余味仅仅衡量好坏的一个参阅规范，切不能在长短上过火较真。究竟酒的余味并不总是好的形象，有些酒的余味虽长但或许比较粗糙，甚至带有悠长的苦味或其它异味。

“优质白酒的余味是酒咽下之后口腔里余留的滋味与气化后的香味场质在鼻腔的香气之和，其长短和风味受酿制质料、产地、工艺、年份、陈年时刻等的影响。因而，余味一定程度上可以反映酒质的杂乱和层次感，但不能仅靠长短来衡量酒质好坏。