白酒口味分为哪几种？

饮料种类很多，白酒一定是大家都熟悉的，是比较常见的饮料之一。对于那些喝过酒的人来说，味蕾中可能只有味道。事实并非如此。今天，酒招商加盟编辑就来告诉大家白酒可以分为哪些口味？

酸味

白酒中的酸可分为挥发性酸和非挥发性酸。挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等。分子量越大，味觉越强，分子量越小，刺激性越强。在蒸馏过程中，它通过挥发和蒸汽带进入白酒，是白酒余味的重要物质。

甜度

有人认为白酒的甜味主要来自醇类，尤其是多元醇，其中含有甜基和辅助甜基，如甘油、2,3-丁二醇、季戊四醇（阿拉伯醇）、己醇等；四季戊四醇（赤藓糖醇）&季戊四醇（阿拉伯醇）&己醇等多元醇不仅有甜味，而且是粘稠的体，能给白酒带来醇厚的感觉，使酒的口感柔和、甘甜、醇厚。

苦味

葡萄酒中的苦味主要是由于高级醇过多、琥珀酸过多、少量单宁、酚类和糖醛类较多引起的。

另外，异丁醇、正丙醇、酪醇、生物碱等都有苦味。苦味是不愉快的感觉，但少量的苦味可以增加老味和浓味。在调配过程中，掌握好它与其他口味的比例，使之和谐、愉悦。

辛辣

白酒中的辛辣味可能主要来自醛类。如甲醛、乙醛、丁醛、戊二醛、己醛、糠醛、甘油醛、缩醛等。此外，高级醇也有刺鼻的味道。它们强烈地刺激神经产生辛辣的味道。

涩味

涩不能味，它是一些物质刺激舌粘膜产生收敛感的反应。葡萄酒的涩味主要是由于酸、甜、苦的不平衡，失去了合理的比例。涩味一般伴随着苦味，产生涩味和苦味。

酒招商加盟告诉你白酒的涩味主要来自酚类和呋喃类化合物。其他一些氨基酸、吡嗪和高级醇也有收敛性。过量的乳酸、乳酸乙酯、高级醇和单宁会产生涩味。